Tout ce que vous devez savoir sur le cognac

Pour beaucoup, le brandy est un spiritueux privilégié par les adultes.Imaginez un homme plus âgé assis dans un fauteuil en cuir moelleux et inclinable à côté d'un feu crépitant avec un cigare à la bouche - et il tient un verre de cognac, n'est-ce pas ?

Cependant, il s’agit d’un stéréotype très dépassé.Aujourd'hui, le brandy est largement apprécié par les jeunes créatifs, les hommes d'affaires et même les mères qui travaillent à plein temps - et, bien sûr, par les hommes célèbres en costume, fumant des cigares et avec une chevelure argentée abondante.

Nul doute que beaucoup seront curieux d’en savoir plus sur le brandy, et nous avons trouvé tout ce qu’il faut savoir pour nous accompagner !

Qu'est-ce que le cognac ?

Le brandy est généralement un spiritueux distillé à base de jus de fruits fermentés.Il peut être produit à partir de raisins ou d’autres types de fruits comme les pommes.Le Calvados, le pisco, l'Armagnac et le applejack sont tous des types de brandy.Contrairement au cognac, le brandy peut être produit partout dans le monde.

Différents types de cognac

Cognac : Bien que le Cognac soit un type de brandy, pour obtenir cette appellation, il doit répondre à certains critères spécifiques.Comme le Champagne, le Cognac porte le nom de sa région d'origine et doit être élaboré en Charente, dans la région de Cognac en France, avec des raisins blancs provenant de l'un des six terroirs différents ;le cépage Ugni Blanc est l'ingrédient principal, les raisins du terroir « Grande Champagne » étant les plus convoités !Après distillation, les liquides sont assemblés et vieillis, ce qui rend le Cognac unique.

Armagnac : L'Armagnac, semblable au cognac, doit son nom à une ville de France dont il est originaire, légèrement au sud de la ville de Cognac.Il existe depuis plus longtemps et constitue une option plus abordable.

D'autres types incluent l'eau-de-vie de pomme américaine, obtenue en congelant à plusieurs reprises du cidre puis en retirant la couche supérieure de glace (eau pure, ce qui rend l'alcool restant plus fort), l'eau-de-vie de pomme française Calvados et l'eau-de-vie espagnole De Jerez, qui est souvent utilisée. pour fortifier le sherry.En plus du brandy ordinaire, il existe également un brandy de « marc », qui est distillé à partir de peaux de raisin.La grappa d'Italie et le Pisco d'Amérique du Sud sont des exemples de marcs.

Que signifient VS, VSOP et XO ?

VS signifie « Très spécial ».Cela signifie que la plus jeune des Eaux Vitales de Cognac est vieillie au moins deux ans.Les lettres sont déterminées par le BNIC (Bureau National de l'Interprofession du Cognac), l'autorité compétente en matière d'eaux-de-vie de Cognac.En raison de son goût plus prononcé, le VS se marie bien avec de la glace et un tonique au gingembre.

VSOP signifie « Vieux pâle très supérieur ».Pour mériter le nom de VSOP, ce précieux liquide de couleur ambrée doit être assemblé avec du cognac dont le plus jeune doit être vieilli au moins quatre ans.Le VSOP se retrouve souvent dans les recettes de cocktails car il est très polyvalent.

XO signifie « extra vieux » et est un mélange dans lequel le brandy le plus jeune a au moins 6 ans.

Il convient de noter que l'âge n'est pas nécessairement synonyme de qualité, même si plus le cognac est vieux, plus il est cher.

Bouteille en verre XO de 700 ml

Bouteille en verre Diamond XO de 750 ml

Bouteille en verre XO ronde et plate de 75 cl

Comment boire du cognac ?

Traditionnellement, le brandy peut être servi pur ou sur glace.Les cognacs et eaux-de-vie d'Armagnac haut de gamme se boivent purs, sans glace, pour ne pas masquer les saveurs subtiles.Néanmoins, le brandy est un spiritueux polyvalent qui constitue également une excellente base de cocktail.Vous pouvez prendre des agitateurs et du sirop pour mélanger du brandy cosmopolite, du side-car de brandy ou du vin mousseux sangria.

Meilleures marques de brandy

Hennessy est l'une des marques de cognac les plus reconnues au monde.Ce spiritueux a été inventé par Maurice Hennessy en 1870. Selon le type de bouteille que vous buvez, Hennessy peut proposer des arômes de chêne, de vanille et d'épices.Hennessy VS est le cognac premium le plus populaire au monde.Il est corsé avec des saveurs de noix et de fruits grillés, des notes florales, des épices vanillées et beaucoup de chêne.

Rémy Martin est une autre marque de cognac célèbre.Il s'agit d'un assemblage de 1 200 Eaux Vitales individuelles provenant de grands vignobles.En tant que référence en matière de VSOP mélangé, le brandy français authentique Remy Martin VSOP est un incontournable.Il délivre une saveur de chêne ronde et sucrée, parfaite à boire pure.

Fundador est une eau-de-vie de Jerez, en Espagne.Fundador Light contient 28 % d'alcool par volume et est vieilli dans des fûts de chêne américain qui étaient auparavant utilisés pour distiller du xérès.Cette eau-de-vie a un léger arôme de caramel et légèrement boisé avec une saveur subtile et douce.